Janela de Investimento:
[ABERTA]
CCD CACAU 360°
A Maior Força-Tarefa de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação da cadeia do Cacau, bem no coração de São Paulo.
Fortaleça sua indústria frente aos desafios globais da cadeia do cacau neste Centro de Ciência para o Desenvolvimento liderado pelo ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos! Faça parte das inovações tecnológicas na cacauicultura e do codesenvolvimento de ingredientes e tecnologias de ponta, com possibilidades de investimento otimizado com incentivos fiscais da Lei do Bem.
[SEGURANÇA DE SUPRIMENTO] [QUALIDADE PREMIUM] [RENTABILIDADE ESG]
Janela de Investimento: [ABERTA]
CCD CACAU 360°
A Maior Força-Tarefa de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação da cadeia do Cacau, bem no coração de São Paulo.
Fortaleça sua indústria frente aos desafios globais da cadeia do cacau neste Centro de Ciência para o Desenvolvimento liderado pelo ITAL! Faça parte das inovações tecnológicas na cacauicultura e do codesenvolvimento de ingredientes e tecnologias de ponta, com possibilidades de investimento otimizado com incentivos fiscais da Lei do Bem.
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A Escassez que
Ameaça a Indústria
A dependência externa, a alta dos preços e os gargalos da cadeia tornaram o abastecimento mais caro e imprevisível.
Ao mesmo tempo, logística e desperdício continuam consumindo valor dentro do país.
400% de aumento
no preço do cacau.
+35%no custo do chocolate
por impacto logístico.
70%da margem potencial
ainda inexplorada pelo baixo aproveitamento do fruto.
A Nova Fronteira Produtiva e Tecnológica em São Paulo
O CCD Cacau 360º conecta campo, ciência e indústria para construir uma cadeia mais produtiva, estável e rentável — do cultivo ao aproveitamento integral do fruto.
MAIS PRODUTIVIDADE
Genótipos e sistemas produtivos adaptados às condições de São Paulo.
MAIS ESTABILIDADE
Tecnologias para produtos mais resistentes ao calor, armazenamento e logística.
MAIS VALOR
Aproveitamento integral do cacau para gerar novos ingredientes, aplicações e receitas.
Antecipe-se ao Mercado.
Assegure a Sua Cota.
Participe de um projeto de referência em PD&I, com ciência estruturada, R$ 12 milhões já mobilizados pela FAPESP e oportunidades de participação para diferentes perfis de empresa.
CAPITAL MAIS EFICIENTE
Acesse uma estrutura científica já formada, sem assumir sozinho os custos de desenvolver laboratórios, equipes e infraestrutura de pesquisa.
R$ 12 MILHÕES JÁ MOBILIZADOS
O aporte da FAPESP amplia a capacidade de desenvolvimento e permite que o investimento privado seja direcionado às oportunidades de maior interesse estratégico.
UMA COTA PARA CADA ESTRATÉGIA
As modalidades de participação atendem diferentes objetivos - de visibilidade e posicionamento ao
codesenvolvimento
e acesso prioritário
às tecnologias geradas.
O Modelo de
Investimento CCD
Ciência, fomento público e investimento privado se unem para levar tecnologias da pesquisa ao mercado, reduzindo riscos ao longo do desenvolvimento.
Base Institucional e Financeira:
R$ 12 milhões da FAPESP asseguram a estrutura do projeto, liderado pelo ITAL e desenvolvido com instituições parceiras.
Ciência + Apoio Privado:
As pesquisas avançam enquanto empresas podem participar com smart money e codesenvolvimento, entrando antes da validação em ambiente real.
Validação e Mercado:
Clones, insumos, protocolos e novos produtos seguem para testes na cadeia produtiva. As tecnologias validadas avançam ao mercado, com prioridade de licenciamento e uso comercial pelos parceiros.
CHEGUE PRIMEIRO COM SEGURANÇA INSTITUCIONAL:
Ciência, estrutura e fomento já estão mobilizados. Quem entra agora participa da construção das tecnologias e conquista posição prioritária para levá-las ao mercado.
ROADMAP TRL
Da prova de conceito
à validação de protótipos.
O projeto avança atualmente pelos TRLs 3 a 6, levando as tecnologias da prova de conceito à validação de protótipos. Ao final dessa jornada, as soluções estarão preparadas para avançar às etapas de demonstração, escala industrial e mercado.
Confira o MAPA DE PROGRESSO na escala TRL na versão DESKTOP de nossa landing page.
A MAIOR FORÇA-TAREFA CIENTÍFICA
DO SETOR NO BRASIL
O CCD Cacau 360° é um projeto liderado pelo ITAL. Sob a coordenação do Dr. Valdecir Luccas, o programa integra a elite da pesquisa agroindustrial brasileira - APTA, CATI, UNICAMP, CENA/USP, UESC, UFSCar, CEPLAC, BIOINFOOD - às mais rigorosas exigências de inovação e segurança do mercado global de alimentos.
Sua robustez é fortalecida pela capilaridade da CATI, com mais de 500 Casas da Agricultura, e abrangência da APTA, através do ITAL, IAC, Apta Regional e Instituto Biológico, além da expertise da Bioinfood - especializada em leveduras personalizadas para uso em processos biotecnológicos. Ecossistema que reafirma cada avanço tecnológico, da genética do terroir paulista aos novos ingredientes funcionais, com validação científica de padrão global.
O projeto é financiado pela FAPESP. Sua chancela e aporte de R$ 12 milhões reafirmam a excelência da pesquisa e continuidade pelos próximos 5 anos.
A gestão financeira e comercial do projeto é conduzida pela Fundepag sob certificações:
ISO 9001 (Qualidade), 37001 (Antissuborno)
e 37301 (Compliance).
A Escassez que Ameaça a Indústria
No mercado atual, a INCERTEZA DE PREÇOS corrói a sua margem.
ALTO CUSTO
400%
de Aumento
no Preço
O pico de US$ 12.567 no custo por tonelada em abril de 2024 alerta para a maior crise de abastecimento das últimas cinco décadas.
Monthly Cocoa Market Review, abril 2024
International Cocoa Organization
A CADEIA DO CACAU PEDE MUDANÇA
A dependência da África Ocidental e o déficit de três safras consecutivas levaram os estoques globais de cacau ao nível mais baixo desde a década de 1970. Com a disparada nos preços, o planejamento financeiro e a segurança em supply chain na indústria beira o imprevisível.
Com isso, continuar refém da instabilidade externa deixa de ser uma opção viável para a indústria.
PERDA LOGÍSTICA
+35%
NO CUSTO DO CHOCOLATE
A distância entre os polos produtores no Pará (2.800 km) ou Bahia (1.500 km) e a indústria em São Paulo impõe um gargalo logístico crítico.
Tabelas de precificação do transporte rodoviário
2025/2026 - ANTT
DESPERDÍCIO
70%
DA MARGEM DE LUCRO INEXPLORADA
A maior parte do fruto - a casca - acaba subutilizada na compostagem, ou limitada a aplicações de baixo valor que ignoram seu real potencial de rentabilidade.
Gargalos para a transposição de estudos no Brasil - Portal CIEnP - Centro de Inovação e Ensaios Pré-Clínicos
CACAU 360°: A Nova Fronteira Produtiva e Tecnológica em São Paulo
Tecnologia de ponta para fortalecer o abastecimento, gerar ingredientes inovadores e potencializar a lucratividade no setor, do campo à prateleira.
Alta Produtividade em
Novo Terroir
O CCD – Centro de Ciência para o Desenvolvimento, da Fapesp - visa escalar a produção em solo paulista através de clones já adaptados e o desenvolvimento de novos genótipos. Validamos modelos produtivos — do pleno sol ao consórcio regenerativo com seringueira, banana e açaí — promovendo segurança de suprimento, diversificação de receitas e otimização da rentabilidade por hectare.
Mais Estabilidade
para o Armazenamento
Com inovações na composição de chocolates e derivados, o projeto buscará aumentar a termorresistência da manteiga de cacau visando retardar o "fat bloom" - esbranquiçamento causado por variações de temperatura, reduzindo o desperdício logístico e facilitando a comercialização em climas tropicais.
Menos Desperdício e
Mais Receita
O projeto transformará passivo ambiental em ativo financeiro. Desenvolverá tecnologias para o aproveitamento integral do fruto: das cascas e mel à polpa e gérmen. Isso abre mercado para bioinsumos de alto valor, como fibras prebióticas, substâncias antioxidantes, compostos antiinflamatórios, substitutos de açúcar e bases lipídicas para a indústria de alimentos.
A Força do Modelo 360°
Um MODELO MULTIPLATAFORMA de pesquisa e extensão integrando toda a cadeia produtiva.
No lugar de inovações fragmentadas, o CCD Cacau 360° se estrutura em unidades complementares e transversais de desenvolvimento, unindo ciência agrícola à engenharia de alimentos. O resultado é a mitigação de riscos em escala progressiva, maximizando a rentabilidade e trazendo resiliência à sua operação de ponta a ponta.
Cultivo de alta performance no Estado de São Paulo.
Promove o suprimento contínuo e local, reduzindo o impacto do frete de longa distância. Focado no uso de mudas clonais de alto vigor para maior resiliência climática, o projeto visa a marca de 2.000 kg/ha de amêndoa seca, entregando matéria-prima farta e segura na porta da indústria.
Setores Beneficiados:
PRODUTORES DE CACAU • INSUMOS AGROPECUÁRIOS • BIOFERTILIZANTES • BIOPESTICIDAS • IRRIGAÇÃO E GESTÃO HÍDRICA • MAQUINÁRIOS AGRÍCOLAS
Padronização sensorial e excelência técnica.
Mitiga a imprevisibilidade dos lotes de matéria-prima através de processos fermentativos rigorosamente controlados. Busca a padronização de amêndoas com perfil de sabor superior e constante, reduzindo a necessidade de correções caras na linha de produção e elevando o padrão final de seus chocolates e produtos derivados.
Setores Beneficiados:
AGRITECHS • AGROFLORESTAIS • PRODUTORES DE CACAU E CHOCOLATE • ALIMENTOS E BEBIDAS FERMENTADAS • BIOINSUMOS E BIOTECNOLOGIA
Economia circular e transformação de passivos em ativos.
A casca do cacau, que representa cerca de 70% do peso do fruto, deixa de ser um custo operacional - descarte ou compostagem - e torna-se um ativo ambiental. A tecnologia permite extrair ingredientes de alto valor agregado da casca e de outros coprodutos (mel, testa, engaço), com potencial de abertura de uma nova linha de receita para a sua empresa.
Setores Beneficiados:
INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS E EMBALAGENS • INGREDIENTES FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICOS • BIORREFINARIAS • BIOINSUMOS E BIOTECNOLOGIA • PRODUTORES DE CACAU
Saúde e formulação de novos produtos.
Alinha a indústria com a vanguarda da crescente demanda por bem-estar. O projeto desenvolverá soluções focadas em saudabilidade, permitindo a incorporação de compostos bioativos em produtos alimentícios. Essas tecnologias viabilizam a criação de produtos premium, de alto valor agregado, favorecendo a competitividade no varejo premium.
Setores Beneficiados:
PANIFICAÇÃO • CONFEITARIA • PRODUTOS LÁCTEOS • BEBIDAS VEGETAIS • ALIMENTOS FUNCIONAIS
Resiliência técnica e conformidade global.
Fortalece a reputação da marca possibilitando a abertura de mercados internacionais. O pilar promove tecnologias de rastreio para controle de contaminantes químicos, como metais pesados, visando a conformidade do produto com as exigências regulatórias, tanto no mercado interno como para exportação.
Setores Beneficiados:
AGENTES REGULATÓRIOS • ÓRGÃOS AMBIENTAIS • INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA • AGROBUSINESS
360º
Chegue Primeiro, com Segurança Institucional.
O parceiro CCD Cacau 360° ASSEGURA DIREITO PRIORITÁRIO para transformar ciência em ativos de mercado. O risco tecnológico é diluído por um consórcio de excelência, sob liderança do ITAL e crivo da FAPESP, com respaldo de 92 pesquisadores, especialistas e técnicos da elite científica. É vanguarda científica com segurança institucional consolidada.
O RISCO
Redirecionamento Estratégico da Pesquisa
Inovação na fronteira do conhecimento envolve incertezas e pode não atingir o desempenho ideal projetado. Nesse cenário, o projeto pode tomar novas rotas de desenvolvimento e soluções ou não gerar o retorno comercial esperado sobre o capital investido.
A RECOMPENSA
Tecnologia Consolidada para o Mercado
A Tecnologia é validada.
As empresas parceiras asseguram a prioridade no licenciamento e uso comercial das soluções desenvolvidas, consolidando uma vantagem estratégica no mercado.
ETAPA 3: OS RESULTADOS
VALIDAÇÃO EM AMBIENTE REAL
Da Bancada à Cadeia Produtiva
Com a união dos capitais público e privado, os protocolos, novos clones, insumos e protótipos de produtos inovadores sairão da bancada para testes reais junto a propriedades rurais, indústria e mercado. É a fase crítica de transição da teoria para a prática.
ETAPA 2: A PROVA DE CAMPO
FOMENTO PÚBLICO
FAPESP
R$ 12 milhões em aporte estratégico após um rigoroso crivo técnico.
É a chancela que garante a viabilidade estrutural e a seriedade da pesquisa.
CIÊNCIA DE BASE
ITAL
O ITAL é a Instituição Sede, onde nasce a inovação tecnológica. Em parceria com outras 10 Instituições Parceiras, incluindo a Academia, lidera a inteligência científica, desenvolvendo e validando os ativos em escala de bancada e piloto (TRL 3).
SMART MONEY
Iniciativa Privada
É a sua chance, INVESTIDOR.
Aportes estratégicos via pacotes de codesenvolvimento impulsionarão a tecnologia para fora do laboratório, acelerando sua chegada ao mercado.
ETAPA 1: UNINDO FORÇAS
O Modelo CCD de Investimento
Ciência de ponta, fomento público e investimento privado se unem para implementar tecnologias de alto valor, mitigando riscos e ampliando a rentabilidade dos parceiros. Confira as 3 etapas de realização.
ROADMAP
Estágio de Maturidade da Pesquisa e Tecnologia:
DA PROVA DE CONCEITO à VALIDAÇÃO DE PROTÓTIPOS
EM DESENVOLVIMENTO
PROVA DE CONCEITO
Novos materiais genéticos, processos de fermentação, compostos bioativos e produtos alimentícios mais saudáveis e seguros, validados em escala de bancada.
VALIDAÇÃO EM LABORATÓRIO
Processos testados e controlados em ambiente de laboratório.
EM AMBIENTE RELEVANTE
Testes preliminares em planta piloto para atestar a robustez e repetibilidade
PROTÓTIPOS VALIDADOS
Variedades no campo e formulações finais prontas para o escalonamento na indústria.
PESQUISA
OBSERVAÇÃO
CONCEITO TECNOLÓGICO
MERCADO
DEMONSTRAÇÃO AMBIENTE REAL
SISTEMA QUALIFICADO
PRODUÇÃO EM ESCALA
O escopo atual do projeto abrange quatro etapas da jornada de desenvolvimento tecnológico na escala TRL.
Nos TRLs 7, 8 e 9 , a tecnologia atinge maturidade para aplicação comercial, sendo a empresa responsável por sua produção em escala, lançamento e disponibilização ao mercado.
Validações em ambiente industrial não estão previstas neste escopo do projeto, mas sua contratação suplementar está disponível às empresas investidoras.
[ TODA A CADEIA EM MOVIMENTO]
Ciência e conhecimento conectados para enfrentar os desafios do cacau.
imagem: ilustração digital
OPORTUNIDADE EM NÚMEROS
A dimensão do consórcio e o impacto projetado para a indústria.
2000
QUILOS POR HECTARE
PRODUTIVIDADE RECORDE projetada nas estações experimentais paulistas.
Metas de Produtividade CCD Cacau | Dados Históricos IAC
50
MILHÕES DE REAIS
Orçamento total do CCD Cacau 360º unindo aportes da FAPESP e infraestrutura mobilizada.
CCD Cacau 360º
ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos
OURO no Bean to Bar
Fomos vencedores do prêmio máximo de qualidade de chocolate produzido com cacau paulista no Bean to Bar Brasil | 2024.
CATI - Mapeamento de Área | Associação Bean to Bar Brasil
CONSÓRCIO DE PESO
Uma força-tarefa científica que mitiga e compartilha o risco tecnológico, onde o aporte da sua indústria assegura a primazia de acesso à tecnologia.
CATI - Mapeamento de Área | Associação Bean to Bar Brasil
INGREDIENTES DE ALTO VALOR AGREGADO
Ao menos 5 ingredientes obtidos a partir dos resíduos e coprodutos do cacau em nossa etapa de pesquisas.
Metas de Produtividade CCD Cacau | Dados Históricos IAC
66
MUNICÍPIOS
Cerca de 650 hectares em 120 propriedades rurais já aderiram ao cultivo de cacau no Estado de São Paulo.
Metas de Produtividade CCD Cacau | Dados Históricos IAC
92
ESPECIALISTAS
Pesquisadores e técnicos dedicados ao programa sob a liderança do ITAL, abrangendo toda a cadeia, do campo à mesa.
CCD Cacau 360º
ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos
A MAIOR FORÇA-TAREFA CIENTÍFICA
DO SETOR NO BRASIL
O CCD Cacau 360° congrega excelência na pesquisa agroindustrial brasileira.
O CCD Cacau 360° é um projeto liderado pelo ITAL, o maior centro de inteligência e tecnologia de alimentos do Estado de São Paulo.
Sob a coordenação do Dr. Valdecir Luccas, o programa integra a elite da pesquisa agroindustrial brasileira — APTA, CATI, UNICAMP, CENA/USP, UESC, UFSCar, CEPLAC, BIOINFOOD — às mais rigorosas exigências de inovação e segurança do mercado global de alimentos.
Sua robustez é fortalecida pela capilaridade da CATI, com mais de 500 Casas da Agricultura, e abrangência da APTA, através do ITAL, IAC, Apta Regional e Instituto Biológico, além da expertise da Bioinfood - especializada em leveduras personalizadas para uso em processos biotecnológicos. Ecossistema que reafirma cada avanço tecnológico, da genética do terroir paulista aos novos ingredientes funcionais, com validação científica de padrão global.
O projeto é financiado pela FAPESP, dentro do Edital CCD - Centros de Ciência para o Desenvolvimento. O aporte de R$ 12 milhões e sua chancela técnica reafirmam a excelência da pesquisa e sua continuidade pelos próximos 5 anos.
A gestão financeira e comercial do projeto
é conduzida pela Fundepag sob certificações:
ISO 9001 (Qualidade), 37001 (Antissuborno) e 37301 (Compliance).
[Um Programa com Especialistas em toda a Cadeia do Cacau]
COORDENAÇÃO GERAL
Pesquisador Responsável | Cacau 360º
Dr.
Valdecir Luccas
Engenheiro Químico – UEM | Mestre e Doutor em Engenharia Química – UNICAMP | Pesquisador VI – ITAL | Especialista em cacau, chocolates e ingredientes bioativos.
Proc. N° 2025/06909-8
PRODUTIVIDADE AGRÍCOLA
PLATAFORMA 01 | Coordenação
Prof. Dr.
Anderson Ferreirada Cunha
Professor e pesquisador – UFSCar | Responsável pelo Laboratório de Bioquímica e Genética Aplicada | Biotecnologia, genética microbiana, microbiomas e bioinsumos.
PRODUTIVIDADE AGRÍCOLA
PLATAFORMA 01
Dr.
Charleston Gonçalves
Engenheiro Agrônomo – UFLA | Mestre em Agricultura Tropical e Subtropical – IAC | Doutor em Genética, Melhoramento Vegetal e Biotecnologia – IAC | Pesquisador VI – IAC.
Fermentação e Qualidade Sensorial
PLATAFORMA 02 | Coordenação
Profa. Dra.
Priscilla Efraim
Professora Associada – FEA/UNICAMP | Doutora em Tecnologia de Alimentos | Livre-Docente – UNICAMP | Bolsista DT do CNPq nível II.
Fermentação e Bioprocessos
PLATAFORMA 02
Dr.
Osmar Netto
Bacharel em Ciências dos Alimentos | Mestre em Microbiologia | Doutor em Genética de Microrganismos | Sócio-diretor – BIOINFOOD.
Sustentabilidade e
Economia Circular
PLATAFORMA 03 | Coordenação
Profa. Dra.
Gabriela Alves Macedo
Professora Titular – FEA/UNICAMP | Doutora em Ciências de Alimentos | Pesquisadora PQ-CNPq nível B | Pós-doutorado – UC Davis.
Bioprodutos e
Embalagens Sustentáveis
PLATAFORMA 03
Eng.ª de Alimentos
Claire Sarantopoulos
Engenheira de Alimentos – FEA/UNICAMP | Diretora de Ciência e Tecnologia – ITAL | Pesquisadora em embalagens sustentáveis, ativas e inteligentes.
Saudabilidade e
Alimentos Funcionais
PLATAFORMA 04
Dra.
Sílvia Sobottka Moura
Pesquisadora Científica VI e Diretora do FRUTHOTEC – ITAL | Doutora em Engenharia de Alimentos | Especialista em processos, produtos funcionais, microencapsulação e shelf life.
Saudabilidade e
Alimentos Funcionais
PLATAFORMAS 03 & 04 | Coordenação
Profa. Dra.
Juliana Alves Macedo
Professora Associada – FEA/UNICAMP | Doutora em Ciências de Alimentos | Livre-Docente – UNICAMP | Bolsista DT CNPq nível II.
Um time de
Especialistas em toda a Cadeia do Cacau.
Clipping Cacau 360º
Dúvidas Frequentes
O que parceiros estratégicos e investidores precisam saber sobre o Cacau 360º
O “360°” vem da atuação integrada em cinco Plataformas Tecnológicas: Sistemas produtivos de cacau em áreas não convencionais; Desenvolvimento de sistemas fermentativos; Bioprocessos para o aproveitamento Integral do cacau pós-colheita; Produtos alimentícios contendo compostos bioativos e funcionais; e; Métricas de gestão de risco para controle de contaminantes químicos, com efoque, respectivamente, em Produtividade, Qualidade, Sustentabilidade, Saudabilidade e Segurança dos alimentos. Na prática, o CCD auxilia produtores, indústrias, investidores e instituições a reduzir riscos, ganhar eficiência e transformar pesquisa científica em ativos de mercado.
O Programa oferece diferentes modalidades de parceria e de apoio para indústrias, cooperativas, startups, produtores e entidades setoriais.
Cada cota é estruturada conforme o nível de envolvimento desejado, as Plataformas de interesse e os objetivos estratégicos do parceiro, podendo incluir acompanhamento técnico, participação em comitês, acesso a relatórios, visibilidade institucional, relacionamento com o ecossistema e prioridade estratégica sobre resultados aplicáveis.
Valores e contrapartidas são definidos em negociação direta com cada associado ou apoiador, respeitando o escopo de participação, as linhas de pesquisa escolhidas e as condições específicas de colaboração.
A Lei do Bem, Lei nº 11.196/2005, permite que empresas que investem em pesquisa, desenvolvimento e inovação tecnológica utilizem incentivos fiscais sobre dispêndios elegíveis de PD&I. O principal benefício é a exclusão adicional de parte desses gastos na apuração do Lucro Real e da base de cálculo da CSLL, impactando IRPJ e CSLL.
Na prática, empresas tributadas pelo Lucro Real, com lucro fiscal, regularidade fiscal e dispêndios comprovados em atividades de PD&I podem avaliar o uso do incentivo. A legislação prevê uma exclusão adicional básica de 60% dos dispêndios elegíveis, podendo chegar a percentuais maiores (até 80%) em condições específicas, como incremento de pesquisadores dedicados à inovação.
O CCD Cacau 360° tem natureza de PD&I, com linhas voltadas ao desenvolvimento de novos produtos, processos, tecnologias agrícolas, ingredientes e soluções aplicadas à cadeia do cacau. Ainda assim, o aproveitamento da Lei do Bem depende do enquadramento de cada empresa, da forma de participação, da documentação dos dispêndios e da validação pela área contábil, fiscal e jurídica do investidor.
Importante: a Lei do Bem pode ser uma oportunidade relevante, mas não garante dedução automática ou integral para todos os parceiros. É importante que sua empresa avalie sua elegibilidade ao considerar o incentivo no planejamento do investimento.
É um centro de pesquisa e desenvolvimento científico dedicado à indústria de alimentos, com ênfase no setor de cacau, chocolate e derivados, em amplo escopo: do desenvolvimento de mudas e variantes genéticas, passando por toda a cadeia produtiva até as mais refinadas soluções de logística e experiência do consumidor. O programa é liderado pelo ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos - e financiado pela Fapesp e um consórcio formado por instituições de PD&I associadas, empresas parceiras e apoiadores.
O projeto trabalha com marcos progressivos, não com uma única entrega final. Cada Plataforma do CCD Cacau 360° tem seu próprio ritmo: algumas frentes podem gerar produtos mínimo viáveis (MVP´s) e evidências preliminares em ciclos mais curtos; outras, especialmente as ligadas a genética, produtividade e validação em campo, dependem de safras, testes sucessivos e acompanhamento em ambiente real.
O investidor terá visibilidade sobre a evolução das plataformas acompanhadas, com atualizações técnicas, participação nas prioridades estratégicas e acesso aos marcos de desenvolvimento do projeto.
Os prazos serão definidos por linha de pesquisa e modalidade de participação. Por se tratar de inovação científica, o cronograma pode ser ajustado conforme os resultados obtidos, sem perder governança, transparência e prestação de contas aos parceiros.
Produzindo em São Paulo mitigamos severamente os elevados custos de frete de longa distância. Além disso, com a produção de cacau no estado de São Paulo, cluster de indústrias de chocolates e produtos derivados, os riscos de instabilidade na cadeia de fornecimento são fortemente reduzidos.
Além disso, o CCD Cacau 360° estabelecerá protocolos para a seleção genética, o controle e a otimização dos processos de fermentação e a obtenção de ingredientes de alto valor agregado, a partir do cacau paulista, impulsionando a inovação e o desenvolvimento de novas soluções para o setor industrial de alimentos.
Sim. Parceiros em modalidades estratégicas de participação poderão ter voz no Comitê Gestor do CCD Cacau 360°, contribuindo com demandas reais da indústria, desafios de mercado e prioridades de aplicação. Essa escuta qualificada é parte central do modelo de inovação aberta do projeto.
Toda demanda, no entanto, passa pela governança técnica do CCD, considerando aderência científica, viabilidade técnica, infraestrutura disponível, cronograma, orçamento e alocação de especialistas. Assim, o investidor participa da construção da agenda, sem comprometer o rigor, a independência e a qualidade científica do programa.
Sim. A casca e outros resíduos do cacau concentram compostos de alto interesse para mercados que já crescem no mundo, como ingredientes funcionais, fibras prebióticas, antioxidantes, substitutos de açúcar, bioinsumos e embalagens sustentáveis. A oportunidade não nasce do zero: ela parte de uma biomassa abundante, hoje subaproveitada, e de demandas industriais reais por soluções mais naturais, rastreáveis e sustentáveis.
A Plataforma P3 entra justamente para transformar esse potencial em aplicação viável. O projeto desenvolverá processos biotecnológicos, como fermentação e catálise enzimática, para extrair e validar pelo menos cinco ativos de maior valor a partir da biomassa do cacau. Como essas rotas usam tecnologias limpas já conhecidas pela indústria brasileira, o caminho até aplicações comerciais tende a ser mais concreto do que uma pesquisa puramente experimental.
A viabilidade econômica dependerá dos resultados técnicos, escala, custo de processamento e aderência ao mercado. Mas a tese é forte: transformar resíduo em ingrediente, bioinsumo ou material sustentável é uma das frentes mais promissoras para ampliar valor na cadeia do cacau.
Antecipe-se ao Mercado:
Assegure a Sua Cota!
Escreva o nome de sua empresa à frente de uma das
maiores transições produtivas e tecnológicas da indústria cacaueira.
Alocação Inteligente de Capital
Ao invés de despender milhões em recursos na construção de laboratórios próprios, sua empresa usufrui, através de cotas, de um ecossistema científico estruturado e validado. A decisão de OPEX mais valiosa que sua empresa pode tomar.
Um Projeto
FAPESP
O CCD Cacau 360° já conta com o aporte estratégico de R$ 12 milhões da FAPESP. Ao aderir ao consórcio, sua empresa captura o valor integral em um projeto de referência em PD&I sob a chancela da maior autoridade de fomento à ciência do país.
Uma Cota Ideal
para o Seu Perfil
Nosso modelo de financiamento opera sob cotas para diversos perfis, com disponibilidade limitada. O CCD atua desde a potencialização do retorno em marketing e reputação, até a exclusividade da transferência tecnológica aos parceiros.
ALTO CUSTO
[Revista Globo Rural]
Só neste mês foram 8 animais perdidos.
Produtores rurais sofrem com a demora no diagnóstico para a doença da língua azul. Os falsosos negativos causaram mais prejuiízo do que a prórpia doença no gado.
ALTO CUSTO
O pico de US$ 12.567 no custo por tonelada em abril de 2024 alerta para a maior crise de abastecimento das últimas cinco décadas.
Monthly Cocoa Market Review, abril 2024
International Cocoa Organization
ALTO CUSTO
O pico de US$ 12.567 no custo por tonelada em abril de 2024 alerta para a maior crise de abastecimento das últimas cinco décadas.
Monthly Cocoa Market Review, abril 2024
International Cocoa Organization
ALTO CUSTO
O pico de US$ 12.567 no custo por tonelada em abril de 2024 alerta para a maior crise de abastecimento das últimas cinco décadas.
Monthly Cocoa Market Review, abril 2024
International Cocoa Organization
PESQUISA
OBSERVAÇÃO
CONCEITO TECNOLÓGICO
MERCADO
DEMONSTRAÇÃO AMBIENTE REAL
SISTEMA QUALIFICADO
PRODUÇÃO EM ESCALA
ITAL | Instituto de Tecnologia de Alimentos
Av. Cônego Antônio Rocato, 140 | Av. Brasil, 2880 - Jd. Chapadão
Campinas - SP | CEP: 13070-178
Caixa Postal 139
(19) 3743-1700 | contato@ital.sp.gov.br | www.ital.sp.gov.br
Coordenação Científica CCD cacau 360º:
Dr. Valdecir Luccas
CCD | Centro de Ciência e Desenvolvimento
é um programa